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提到川味水煮豆腐,只想咽口水!

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  试试水煮豆腐也不错

  它,和水煮肉片、水煮鱼一样

  一道很经典也很常见的川菜

  一次满足你舌尖和味蕾的双重享受

  用料

  主料:豆腐(北)500克、莴笋150克、蒜苗50克、芹菜50克

  辅料:郫县豆瓣酱1大勺、酱油2大勺、干辣椒10几个、花椒10克、辣椒面1大勺、花椒面1大勺、蒜10克、姜10克、植物油80克

  做法

  1.豆腐切厚片, 华帝程控灶火力调节键选择5档,加入盐用滚开水,烫泡10分钟

  2.莴笋切薄片,蒜苗和芹菜切段,放入油锅中,火力调节键选择5档,大火1分钟左右炒到断生

  3.火力调节键保持5档,锅中热油3-4成热,转中火火力调节键选择3档,放入花椒和辣椒,炒至散发香气

  4.捞出备用,最后一步要撒在豆腐上

  5.火力调节键选择4档,锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣,加入蒜末和姜末炒香

  6.倒入一大碗开水、两大勺酱油,大火烧开煮几分钟后捞出渣滓

  7.下入豆腐中小火烧制10分钟,出锅前可勾少许薄芡

  8.豆腐码放在炒好的菜上,倒入汤、洒上辣椒面,并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上

  9.最后,烧热少许油,浇在花椒辣椒上